Oeuf au plat sur galette de sarrazin aux champignons

Étant donné que demain c'est le week-end de la chandeleur, je vous propose à cette occasion, de délicieuses galettes de sarrasin issues de cette belle région de France ou j'espère avoir un jour l'opportunité d'aller ... 

Je parle de la Bretagne, bien sur ! Ces galettes complètes généreusement garnies ont été appréciées comme plat principal  le temps d' un dîner entre amis...

L'idée de cette garniture me vient du magazine "vie pratique gourmand n° 259 "  et la recette de la vraie galette bretonne ( c'est à dire sans oeuf ni lait) est disponible ici ...

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Ingrédients p6 grandes galettes :

- 250g de farine de blé noir - 2càs de farine de blé - 500g d'eau

- 2càs d'huile - 1 pincée de sel

( Du saindoux ou de l'huile pour graisser la crépière.)

Pour la garniture:

- 100g de dés de jambon - 200g de champignons de Paris émincés - 1 oignon

- 2 càs de ciboulette ciselée - 6 oeufs - 1 filet d'huile d'olive

- Sel & Poivre

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 - Mélanger les farines avec le sel dans un grand saladier. - Ajouter l'eau et l'huile petit à petit afin d'eviter l'apparition de grumeaux. (Au thermomix: Verser tous les ingrédients dans le bol, mixer 20s à vitesse 4. )- Laisser la pâte reposée  à température ambiante pendant une heure.

- La pâte doit avoir une consistance un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes. - Graisser la crépière et verser une louche de pate et cuire quelques minutes de chaque coté.

- Revenir les champignons avec l'oignon haché dans une poêle huilée pendant quelques minutes. - Assaisonner puis ajouter les dés de jambon.- Poursuivre la cuisson pendant 5 min tout en mélangeant.

-  Napper les galettes encore chaude de cette préparation et les replier afin d'enfermer la garniture au centre. - Cuire dans une petite poêle, un oeuf au plat et le déposer sur la galette. - Faire de même pour les autres galettes et parsemer les de ciboulette .

Servir aussitôt ^^ 

Comments

[deep cleaning se]

Cleaning the house is a new chore that goes hours to finish. So anyone call a new cleaning professional to perform the task in your case and BAM! They zoom throughout the activity. Ever speculate how?

[l'Angevine]

il y a eu une période où tous les dimanches soirs,on s'en faisait et deux chacune en plus

[aneth]

j'adore ses galettes !!!!

bisosu

[louloute]

Magnifique présentation ! elles sont trop belles tes galettes bretonnes

bisous Lou et bonne journée

[choupette82]

Hummm ! une bonne crêpe salé pour un repas gourmand, moi ça me va très bine :)