Quenelle nature
La météo étant assez humide ces derniers jours, j'ai eu l'envie de plat chaud et réconfortant.
Alors je me suis lancée dans la confection de mes toutes premières quenelles !
Une spécialité régionale qui se mange nature ou farcie et que l'on retrouve très souvent
à la carte des "petits bouchons lyonnais".
Les voici donc natures, accompagnées d'une sauce tomate maison, de gruyère, le tout gratiner au four...
Un délice !
Pour 2 personnes (8 quenelles)
- 2 oeufs
- 35g de beurre salé
- 100g de farine
- 75g de lait
- 75g d'eau
- Poivre
***
- Verser l'eau , le lait et le beurre dans une casserole et chauffer le tout jusqu'à que le beurre soit totalement fondu.
- Dés les premiers bouillons, ajouter la farine à la préparation et mélanger vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Continuer à remuer jusqu'à que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule.
- Hors du feu ajouter 1 à 1 les oeufs en mélangeant bien.
- Former les quenelles à l'aide de 2 cuillères à café et les rouler légèrement dans de la farine. (ôter l'excèdent de farine avec un pinceau avant de cuire les quenelles)
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition puis baisser un peu le feu pour que l'eau devienne frémissante.
- Pocher les quenelles 4 par 4 en faisant attention quelles ne se collent pas entre elles.
- Lorsque les quenelles remontent à la surface, compter 1 minute puis les retirer de la casserole à l'aide d'un écumoire.
- C'est prêt , à vous de les accommoder selon vos envies...
Source: "Ligne&Papilles"
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