26 novembre 2012
Risotto, crevette, coco, curry et citron vert
Un risotto exotique qui ne ressemble en rien à l'original italien, mais qui a bien plus malgré tout ! C'est consistant, crémeux, bien parfumé et ça égaye un peu nos assiettes !
Pour 2 personnes:
- 100g de riz arborio - 30cl de bouillon de volaille - 15 cl de lait de coco
- 150g de crevettes - 1/2 oignon - 1 citron vert
- 1càc de curry - 1càs d'huile d'olive
-Sel & Poivre
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile d'olive.
-Dès que le mélange se colore , verser le riz et bien mélanger jusqu'à qu'il devienne translucide.
- Verser une louche de bouillon de volaille chaud sur le riz et le laisser absorbé le liquide.
- Continuer ainsi louche après louche,dès l'absorption de la précédente. - Mélanger régulièrement pendant 20 min environ.
- 5 min avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les crevettes, le lait de coco le jus du citron, le curry et mélanger.
Servir aussitôt !
25 novembre 2012
Tarte Tropézienne
Voici une tarte que l'on retrouve souvent dans les boulangeries, qui n'est en faite composée que d'une brioche garnie de crème pâtissière. Mais quelle brioche !!!! Elle est moelleuse et avec la crème c'est tout simplement un véritable délice pour les papilles !
(Petite confidence, j'ai manqué de crème pâtissière c'est pourquoi ma tarte n'est pas aussi garnie que celle de Cathy, mais la fautive c'est ma fille ! Étant mon "assistante" en cuisine, une fois le dos tourné, la chipie n'a pas hésité à y plonger la cuillère et pas qu'une fois, je vous laisse imaginer la suite..! )
Ingrédients:
Pour la pate: -350g de farine - 80g de beurre - 30g de sucre - 10cl de lait
- 1 oeuf - 15g de levure fraîche (soit 1 sachet de levure boulanger)
- 1 pincée de sel - 1 jaune d'oeuf
- Sucre en grains
Pour la crème pâtissière c'est ici !
- Couper le beurre en morceaux et laisser le tiédir à température ambiante.- Dans un bol, mélanger le lait tiède avec la levure, remuer et laisser reposer pendant une dizaine de minutes.
- Mettre la farine dans un plat creux, en son centre ajouter l’oeuf battu, le sel et le sucre, remuer pour bien mélanger les ingrédients.- Incorporer le beurre mou, malaxer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et ne colle plus aux parois du plat. - Couvrir avec un torchon et laisser lever 1 heure.
- Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en un disque de 1,5 cm d’épaisseur. Placer là sur une plaque de cuisson et la recouvrir d'un torchon humide pour qu'elle pousse pendant 1h.
- Allumer le four à 180°c . - Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait et saupoudrer de sucre en grains. - Enfourner pendant 20 à 25 min.
- Diviser la brioche en 2 dans l'epaisseur et recouvrir la base de crème en veillant à ne pas trop approcher les bords. - Replacer le couvercle et placer la tarte au frais quelques heures ou pour les plus gourmands, déguster la sans attendre... !
23 novembre 2012
Pain Irlandais
Un pain sans pétrissage et sans temps de repos, comme ceux-là, mais un pain irrésistible par son incroyable goût et sa croûte croquante ! C'est à Gut que je dois cette découverte et je l'en remercie grandement !
Ingrédients:
- 300g de farine complète - 200g de farine T55 - 1càc de sel
- 4 yaourts natures ou du lait fermenté - 1càc de bicarbonate de Soude - 1càc de sucre
-Flocons d'avoines (mélange de graines de sésame et de lin)
- Allumer le four à 230°c
- Mélanger les farines avec le sel, le sucre et le bicarbonate dans un saladier.
- Ajouter les yaourts en incorporant bien le tout avec une cuillère en bois. - Former une grosse boule de pâte .
- Verser les graines sur un plat de travail et rouler le pâton dessus. - Déposer le ensuite sur la plaque du four ou dans un moule en manqué en silicone.
- Inciser en croix à l'aide d'un couteau à la lame mouillée. - Verser l'equivalent d'un grand verre d'eau dans la lèche frite et placer le pain sur la grille au dessus.
- Enfourner pendant 15 min. - Baisser la température à 200°c et poursuivre la cuisson pendant 30 min.
22 novembre 2012
Velouté de potimarron à la chataigne
Une nouvelle recette de velouté, avec pour cette fois du potimarron accompagné d'un gout subtile de chataigne, succés garanti! Je me suis inspirée de la recette de Mimi pour ce délice, filez voir dans sa cuisine, y'a de quoi se regaler !
Ingredients
- 1 potimarron (450g) - 2 pommes de terre - 1 bocal de marrons cuits (100g)
-1 càc d'huile d'olive - 1 oignon - Muscade
- Sel & Poivre
- Laver et epépiner le potimarron puis le couper en cubes. Éplucher et couper en cube les pommes de terre .
-Dans une cocotte, faire revenir l'oignon emincé avec l'huile. - Ajouter les légumes, et faire revenir le tout en remuant quelques minutes.
-Couvrir d'eau et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.(jusqu'à ce que le potimarron soit fondant)
-Ajouter les chataignes, la muscade, le sel et le poivre, cuire encore pendant 5 min.
- Passer la préparation au mixeur. -Au moment de servir ajouter un peu de crème fraîche ...
21 novembre 2012
Mousse au chocolat...presque light !
Voici une petite mousse au chocolat presque light puisque sans beurre et avec quasiment pas de sucre (vous pouvez aussi ne pas en mettre du tout!) On a seulement le gras du chocolat donc cela devrait intéresser ceux et celles qui font attention à leur ligne... ! En bref, c'est une recette pour tous les chocoaddict et une occasion de se faire plaisir sans trop culpabiliser !
Ingrédients pour 6 personnes:
- 200g de chocolat noir - 6 oeufs
- 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
-Fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie. - Séparer les blancs des jaunes.
- Battre les jaunes vivement avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, soit pendant 5 bonnes minutes.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver. - Une fois le chocolat fondu, ajouter les jaunes et mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs en neige en plusieurs fois à la préparation, à l'aide d'une maryse.
- Répartir la mousse dans des ramequins et placer au réfrigérateur pour au moins 3 h .
20 novembre 2012
Pizza pate fine, (jambon, chèvre, courgette)
Le thème de culino version ce mois ci, nous amène tout droit en Italie, avec l'une de ces spécialité les plus appréciées à travers le monde, j'ai nommé, la pizza !
La recette de sa pâte peut être appréhendée de différentes façons en fonction des préférences de chacun.(pâte fine ou au contraire épaisse et moelleuse ). J'ai donc retroussé mes manches pour réaliser à la main, cette recette, là mais sans l'aide de robot, je précise ! Le résultat m'a donné une belle pâte à la fois fine et croustillante !
Ingrédients:
- 500g de farine (ici 400g) - 15g de levure de boulanger- 15g de sel ( 1càc )
- 1 pincée de sucre - 4 càs d'huile d'olive (ici 2)
+ 15cl d'eau tiède
- Délayer la levure dans deux càs d'eau tiède et laisser la reposer pendant une quinzaine de minutes.
- Dans un saladier, verser la farine et faire un puits au centre.
-Verser, le sel, l'huile, l'eau et la levure diluée.
-Mélanger le tout délicatement puis pétrisser la pate pour former une boule souple et élastique.
(ajouter de l'eau si la pâte est trop compacte ou de la farine si elle est trop collante).
-Laisser la pâte doubler de volume dans un récipient recouvert d'un torchon propre pendant 45 min.
- Ensuite rompre le pâte, la diviser en 2 boules et les aplatir légerement avec la paume de ma main pour former deux galettes epaisses.(vous pouvez en congeler une tout comme moi ou en faire deux)
- Laisser les se détendre 15 min sous un linge.
-Allumer le four à 200°C - Étaler les pâtes sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau patissier.
Garnissez les avec les ingredients de votre choix (ici sauce tomate, dés jambon, rondelles de chèvre, tagliatelles de courgette et parmesan) puis les enfourner pendant 20 min environ.
19 novembre 2012
Gratin de choux fleur à la mimolette
S'il y a un gratin que j'aime, c'est bien celui au choux-fleur, avec de la béchamel ( Ici allégée puisque sans beurre) , de la muscade et bien sur du gruyère ! J'ai ajouté en plus, quelques dés de mimolette pour colorer un peu le tout ! Eh bien, pour une fois ma fille n'en a pas laissé une miette !
Pour 3 gourmands:
- 1/2 choux fleur - Mimolette en dés - 30cl de lait demi-écrémé
- 1 càs bombée de maïzena - 20g de gruyère râpé - 1 pincée de muscade
- Sel & Poivre
- Détailler le choux fleur en bouquet et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 min. - Égoutter et réserver.
Préparer la béchamel. - Délayer la maïzena petit à petit dans la le lait en fouettant bien et verser le tout dans un bol allant au micro ondes. -Assaisonner (muscade, sel & poivre)
- Faire cuire 5 min puissance maximum (900W). - Au bout de 2min , stopper la cuisson et fouetter vivement puis remettre en chauffe 2 min. -Mélanger à nouveau et terminer la cuisson. ( La sauce doit avoir épaissie)
- Allumer le four à 200°c- Écraser légèrement les bouquets de choux fleur avec une fourchette puis les mélanger avec la mimolette, le gruyère, assaisonner.
-Déposer le tout dans un plat à gratin beurré. - Recouvrir le tout de sauce béchamel. - Saupoudrer d'un peu de gruyère et enfourner pendant 15 à 20 min.
Servir bien chaud !
18 novembre 2012
Gateau de pomme à l'ancienne
A l'occasion du concours lancé par Sonia du blog "les recettes de Sorawel", j'ai jeté mon dévolu pour participer, sur ce délicieux gâteau, moelleux au bon goût de pomme ! J'ai aussi craqué pour d'autres gourmandises, mais ça c'est une autre histoire... ! Filez donc sans attendre, dans sa superbe cuisine et faire le pleins d'idées gourmandes !
Ingrédients:
- 200g de farine - 120g de sucre (90g) - 100g de beurre
- 4 à 5 pommes - 4 oeufs - 1 tasse de lait
- 1 sachet de levure chimique
- Allumer le four à 180°c
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre .
- Ajouter le beurre fondu, le lait et les oeufs en mélangeant bien entre chaque ajout.
-Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
- Éplucher et couper les pommes en lamelles et les disposer sur la pâte.
- -Enfourner pendant 40 min.
- 5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrer le dessus du gâteau de sucre fin .
16 novembre 2012
Mini feuilleté au chorizo et à la ricotta
Voici des bouchées apéritives pour varier un peu des feuilletés classiques ! Déguster en plat du soir accompagné d'une salade verte, c'est aussi une idée ! A vous de choisir !
Ingrédients:
- 1 pate feuilletée - 125g de ricotta
- 16 tr epaisses de chorizo - Du gruyère rapé
- Des graines de Pavot (facultatif)
-Allumer le four à 200°c
- Etaler la pate et y tracer 16 carrés egaux (plus ou moins) à la façon d'un quadrillage.
- Déposer une càc de ricotta et une tranche de chorizo sur chaque carré de pate.
- Saupoudrer de gruyère rapé et refermer le feuilleté en rabattant chaque bord au centre .
-Déposer sur le dessus quelques graines de Pavot . -Enfourner pendant 15 à 20 min. (Surveiller la coloration)
Servir chaud !
Source :" Le dessert du Dimanche"
15 novembre 2012
Petits cakes aux petits suisses et chocolat
Un trop pleins de petits suisses qui errent dans le frigo ?! Pas de panique, je vous propose ces petits moelleux, "vite fait", qui plairont aussi bien pour le goûter ou le petit déjeuner de vos enfants ! Cette recette vient de chez Christelle mais je les ai vu chez Céline et dernièrement dans la cuisine de Natt ! Qui sera la prochaine ?!
Pour 1 cake (ou 8 mini)
- 200g de farine - 3 oeufs - 80g de sucre
- 4 petits suisses nature - 1 sachet de levure chimique
- 5 càs de vermicelles copeaux au chocolat
- Allumer le four à 190°c
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et ajouter les petits suisses.
- Incorporer la farine, la levure et mélanger à nouveau. - Ajouter les copeaux de chocolat.
- Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou dans des moules individuels.
- Enfourner pendant 35 min (ou 20 min si petit moule)
