01 février 2013
Oeuf au plat sur galette de sarrazin aux champignons
Étant donné que demain c'est le week-end de la chandeleur, je vous propose à cette occasion, de délicieuses galettes de sarrasin issues de cette belle région de France ou j'espère avoir un jour l'opportunité d'aller ...
Je parle de la Bretagne, bien sur ! Ces galettes complètes généreusement garnies ont été appréciées comme plat principal le temps d' un dîner entre amis...
L'idée de cette garniture me vient du magazine "vie pratique gourmand n° 259 " et la recette de la vraie galette bretonne ( c'est à dire sans oeuf ni lait) est disponible ici ...
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Ingrédients p6 grandes galettes :
- 250g de farine de blé noir - 2càs de farine de blé - 500g d'eau
- 2càs d'huile - 1 pincée de sel
( Du saindoux ou de l'huile pour graisser la crépière.)
Pour la garniture:
- 100g de dés de jambon - 200g de champignons de Paris émincés - 1 oignon
- 2 càs de ciboulette ciselée - 6 oeufs - 1 filet d'huile d'olive
- Sel & Poivre
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- Mélanger les farines avec le sel dans un grand saladier. - Ajouter l'eau et l'huile petit à petit afin d'eviter l'apparition de grumeaux. (Au thermomix: Verser tous les ingrédients dans le bol, mixer 20s à vitesse 4. )- Laisser la pâte reposée à température ambiante pendant une heure.
- La pâte doit avoir une consistance un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes. - Graisser la crépière et verser une louche de pate et cuire quelques minutes de chaque coté.
- Revenir les champignons avec l'oignon haché dans une poêle huilée pendant quelques minutes. - Assaisonner puis ajouter les dés de jambon.- Poursuivre la cuisson pendant 5 min tout en mélangeant.
- Napper les galettes encore chaude de cette préparation et les replier afin d'enfermer la garniture au centre. - Cuire dans une petite poêle, un oeuf au plat et le déposer sur la galette. - Faire de même pour les autres galettes et parsemer les de ciboulette .
Servir aussitôt ^^
Commentaires sur Oeuf au plat sur galette de sarrazin aux champignons
- Bonjour ..
en été j'ai des oeufs frais , un ancien voisin qui a des poues ...un pure bonheur
..je passe en ce premier jour de février avec la pluie ....la nature a besoin d'eau mais là elle est noyée .... et ce we les températures sont prévues a la baisse ... 1° ou 2° seulement ...contente hier d'avoir ramener pas mal de palettes ! même si la plupart des gens se moquent de moi en rue et que mon dos est en compote , mais au moins j'ai chaud ...
dans la rue 3 personnes ont eu cette semaine le gaz coupé car factures impayées ....mais ces méme personnes gardent leurs grosses voitures .....
hier derniers jours des soldes ici j'ai pas fait d'achat , mais j'ai pu voir que c'est pas encore la crise pour tous ....
gros bisous
.
Louis-Honoré FRÉCHETTE (1839-190
Février
Aux pans du ciel l'hiver drape un nouveau décor ;
Au firmament l'azur de tons roses s'allume ;
Sur nos trottoirs un vent plus doux enfle la plume
Des petits moineaux gris qu'on y retrouve encor.
Maint coup sec retentit dans la forêt qui dort ;
Et, dans les ravins creux qui s'emplissent de brume,
Aux franges du brouillard malsain qui nous enrhume
L'Orient plus vermeil met une épingle d'or.
Folâtre, et secouant sa clochette argentine,
Le bruyant Carnaval fait sonner sa bottine
Sur le plancher rustique ou le tapis soyeux ;
Le spleen chassé s'en va chercher d'autres victimes ;
La gaîté vient s'asseoir à nos cercles intimes...
C'est le mois le plus court : passons-le plus joyeux
je m'invite à manger !!
bizzz