Brioche sans oeuf

27 janvier 2013

Brioche sans oeuf

C'est à l'occasion d'une nouvelle ronde interblog que je suis partie à la découverte de la cuisine d'Alice et que parmis ces nombreuses recettes intéressantes, je me suis arrêtée sur cette brioche moelleuse et qui ne contient pas d'oeuf ! Une bonne façon de se régaler même pour les personnes allergiques ! C'est à Gabie que revient la tache de réaliser l'une de mes recettes. Pour les curieux et les curieuses, ça se passe par là !

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Ingrédients:

- 300g de farine -75 25g de beurre - 160g de lait demi écrémé

- 40g de sucre - 1 /2 sachet de levure de boulanger 20g de levure fraîche

- 1 càc de sel - 1 càs de fleur d'oranger (facultatif)

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Au thermomix

- Verser le lait et la levure émietté dans le bol, programmer 1m30/37°/ vitesse 2.

- Ajouter le beurre, le sucre, la farine et le sel, régler 4 min en fonction épi. - Laisser la pâte reposer 15 min dans le bol fermé.

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Sans thermomix

- Verser la levure en pluie dans un bol avec le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. -Creuser un puits au centre et y verser le lait et la fleur d'oranger.

-Mélanger à la cuillère, puis pétrir avec les mains jusqu'à ce que toute la pâte ait absorbé la farine. Même si la pâte est légèrement collante, ne pas rajouter de farine.

-Ajouter le beurre en dés et le sel fin. - Pétrir le tout, jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé à la pâte.

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- Former une boule et laisser lever pendant 1h dans un endroit chaud. -Une fois ce temps écoulé, dégazer la pâte et lui donner la forme souhaitée.

- Laisser à nouveau pousser pendant 45 min. - Allumer le four à 180°c - Badigeonner le dessus d'un peu de lait sucré (ou de jaune d'oeuf battu), faire quelques grignes et saupoudrer de sucre en grains.

- Enfourner pendant 20 à 25 min.

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