25 avril 2012
Cake au citron
Voilà un nouveau dessert à base de mon agrume préférée, le citron !
Cette recette trouvée parmi"les délices de Mimm" est à la base celle de Pierre Hermé mais que j'ai un peu modifié
en incorporant du lemon curd.
Ce dernier a modifé la texture d'un cake classique, en la rendant plus compacte mais ce ne fut pas pour me déplaire !
Merci Mimm, ce cake bien goûteux est partit en une journée :-)
Ingrédients
- 3 oeufs
- 95g de crème liquide 4%de M.G
- le zeste de 2 citrons (3 càs de lemon curd maison)
- 190g de farine
- 200g de sucre (1càs bombée)
- 65g de beurre allégé
- 1càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
-1 et 1/2 càs de rhum blanc ou limoncello
Pour le sirop
- 75ml d'eau
- 30g de sucre
- 1 càs de jus de citron
***
- Allumer le four à 160°c
- Fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Battre le sucre avec les oeufs afin d 'obtenir un mélange bien lisse.
- Incorporer la crème, le lemon curd et le sel puis la farine et la levure tamisées petit à petit à la préparation.
- Terminer par le beurre fondu et mélanger nouveau.
- Répartir la pâte dans un moule à cake en silicone et enfourner pendant 1h.
Pour le sirop
- Chauffer dans une casserole l'eau et le sucre. Une fois à ébullition, ôter du feu et laisser refroidir.
- Une fois le sirop froid, ajouter le jus de citron, mélanger.
- Dès la sortie du four, imbiber le cake de ce sirop et laisser le refroidir.
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