Croquette de pommes de terre, ciboulette
Aujourd hui je vous propose une recette issue du blog d'Ananda, mais qui l'a fermé récemment... J'ai bien aimé l'idée de ces boulettes végétariennes, croquantes, goûteuses mais un peu sèches... A refaire en mettant un peu de mozzarella à l'interieur peut être...
Pour 20 croquettes
- 2 pommes de terre
- 2 oeufs
- 150g de riz
- 100g de parmesan râpé
- 3 gousses d'ail
- 4 càs de chapelure
-Persil ciboulette
- Sel & poivre
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Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante et faire de même avec les pommes de terre épluchées et coupées en cube.
- Une fois cuit, réduire en purée les pommes de terre à l'aide d'une fourchette et les mélanger au riz.
- Hacher l'ail et la ciboulette puis les incorporer aux féculents avec le parmesan, assaisonner.
- Ajouter les oeufs et mélanger.
-Former des boulettes de pâte puis les enrober de chapelure avant de les faire frire quelques minutes de chaque coté.