30 janvier 2012
Saucisson brioché aux pistaches
Certains d'entre vous le savent, je suis lyonnaise pure souche , fière de sa renommée gastronomique. C'etait donc évident pour moi de vous faire partager une recette régionale issue du blog de Michèle...
J'en ai profité pour créer une nouvelle catégorie" les spécialités lyonnaises"...
Pour 8 parts:
- 1 cervelas pistaché ( ici de 800g )
- 1 bouquet garni
- 1 jaune d'oeuf
- 2 càs de lait
La brioche:
- 50g de lait demi-écrémé
- 2 oeufs battus
- 1 pincée de sel
- 250g de farine
- 1 sachet de levure " briochain"
- 20g de sucre en poudre
- 125g de beurre ramolli
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La veille
- Mettre tous les ingrédients de la brioche dans l'ordre indiqué ci-dessus dans la MAP et lancer le programme "pâte" .
- Former une boule et la deposer dans un saladier au frigo pendant une nuit.
Le jour J
- Déposer le cervelas dans une grande casserole avec le bouquet garni, recouvrir d'eau, saler.
- Cuire à feu moyen pendant 38min précisément à feu moyen puis égoutter le saucisson et le laisser refroidir.
- Etaler la pate en rectangle sur un plan fariné et la badigeonner de jaune d'oeuf battu avec le lait, à l'aide d 'un pinceau.
- Ôter la peau du saucisson avec un couteau puis poser le au centre de la pâte.
- Envelopper le cervelas dans la brioche, pincer les bords et decorer avec les chutes de la pâte selon vos envies.
- Laisser la brioche reposée pendant 30 min, recouverte d'un torchon.
- Allumer le four à 200°c et dorer le saucisson brioché avec le reste de jaune d'oeuf .
- Enfourner pendant 25 min .
- Déguster tiède accompagner d'une petite salade verte...
Commentaires sur Saucisson brioché aux pistaches
- Miam j'adore une version bien gourmande bravo ma belle.
Ma chére,
j'ai besoin d'un vote tout les jours jusqu'à 5 fevrier pour ma recette N°1 il suffit de laisser un commentaire sur le blog
suivant: http://sucre-sable.over-blog.com/article-10-galettes-a-vous-de-jouer-98216490-comments.html#anchorComment.
j'aimeeeeeeeeeeeeeee !
Bonne journée, PRici