25 novembre 2011
Lasagne de poireaux, saumon et chèvre
Voici un plat complet , une variante des lasagnes à la bolognaise, mais que je trouve tout aussi bonne !
Sa garniture "poireaux, chèvre & saumon " est un délice !
Une recette prise chez Val qui partage sur la toile "un beau palais de saveurs"...
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Pour 4 (gros) gourmands: (7pp ww/pers)
- 400g de poireaux -9 plaques de lasagne - 240g de saumon frais
- 50g de saumon fumé - 30g de gruyère râpé - 30g de bûche de chèvre
- 30cl de lait demi-écrémé - 1càs bombée de maizena - Ciboulette ciselée
- Poivre & muscade
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- Allumer le four à 200°C.
- Cuire les poireaux et le saumon frais à la vapeur puis mélanger avec de la ciboulette ciselée. - Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'echalote émincés avec l'huile puis les ajouter aux poireaux.
Préparation de la béchamel:- Prélever 2 càs de lait froid et y délayer la maïzena, porter le reste de lait à ébullition.- Ajouter la maïzena et cuire a feu doux sans cesser de tourner avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.
- Assaisonner avec la muscade & le poivre.
- Couper le saumon fumé en petits dés et l'incorporer dans la béchamel en mélangeant bien.- Dans un plat à gratin, alterner une couche de béchamel au saumon, de plaque à lasagne, d'une couche de poireaux et de saumon frais émietté et déposer dessus des petits morceaux de chèvre.- Renouveler l'operation jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminer par recouvrir le tout de sauce béchamel et saupoudrer de gruyère râpé. - Cuire les lasagnes pendant 30min, recouvertes d'une feuille de papier aluminium.- A la fin de la cuisson, ôter l'alu et enfourner à nouveau pour 5 min en position grill.
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