Ola !





10 février 2013

votre popotte à la Une .

 

J'ai un peu de retard, veuillez m'en excuser mais voici les realisations de mes aminautes, fidéles ou de passage, en tous les cas je vous remercie du fond du coeur pour votre confiance...

 

 

 

La cuillère au mille délice et "la creme à la vanille"

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A 2 mains cap delice et la couronne des Rois

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Céline et la brioche sans oeuf

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Sara et sa brioche pere Noel

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Q-zine et son cake jambon et carotte

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Manuella qui a prit la recette de la pate à choux pour en faire  au caramel, ohhh la gourmande !

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Nanie kitchen et la creme à la vanille

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 Puis la semoule au chocolat !

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Miss cocotte et ses petits et la creme aux pommes cannelle

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Poucinette et les boulettes de lentille corail

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Louloute et le velouté de betterave

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 Colinette et la timbale de quinoa et lentille corail

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 Blog en pause pour une durée indeterminée...

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08 février 2013

Gateau yaourt à la farine de chataigne et aux poires

  

 

 Un p'tit gâteau bien moelleux pour les grands et les petits, ça vous dis ?!  Une recette  trés parfumée issue du blog "juste histoire de goûter". Mais le problème, c'est que l'on a tellement envie de goûter tous ces gourmandises que l'on craque forcément ^^

 

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Ingrédients:

- 2 poires - 3 oeufs - 1 pot de yaourt nature

- 2 pots de sucre - 2 pots de farine  - 1 pot de farine de châtaigne

- 1càc de levure chimique - 3/4 de pot d'huile neutre

 

 

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- Allumer le four à 180°c

- Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. - Ajouter le yaourt et mélanger.

- Dans un saladier, mélanger les farines avec la levure et l'incorporer à la préparation . - Verser petit à petit l'huile . 

- Ajouter à la pâte les poires épluchées et coupées en cubes. -  Répartir la préparation dans un moule à cake en silicone.

- Enfourner pendant 30 à 40 min. ( vérifier la cuisson, avec la pointe d'un couteau lisse.)

 

 

 

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06 février 2013

Sablés spirale " arc en ciel "

 

 

 

Des ptits tourbillons colorés qui ont su apporter un peu de soleil et de gaieté à une journée bien pluvieuse. Ces sablés arc en ciel ont bien plus à mes chères collègues de travail... J'espère que vous aussi, vous serez conquises ... Une recette réalisée avec mon robot mais vous pourrez facilement l'adapter à la main.

 

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Ingrédients (40 biscuits)

 

- 200g de farine - 100g de beurre en morceaux

- 30g de poudre d'amande - 100g de sucre en poudre

- 30g de maïzena - 1 oeuf - 1càs de vanille liquide

 

 

 

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- Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 min/ vitesse 4 .- Peser la pâte et diviser en 3 boules de même poids. - Replacer dans le bol une boule avec quelques gouttes de colorant rouge et mixer 20s/vitesse 4 et réserver.

-  Mettre ensuite la 2e boule dans le bol avec quelques gouttes de colorant bleu et mixer 20s / vitesse 4. -Laisser la dernière boule de pâte nature. - Abaisser chaque boule de pate en un rectangle de taille egale et les superposer les unes aux autres.

- Donner un coup de rouleau à patisserie pour bien que les pates se collent entre elle et rouler pour former un boudin. - L'allonger en le roulant un peu si vous souhaiter avoir des sablés plus nombreux mais plus petits( ce que j'ai fais) .

- Emballer le roulé dans un film alimentaire et le placer au congélateur pendant au moins une heure. - Allumer le four à 160°c

- Rouler le boudin dans du sucre en poudre et le découper en tranche égales avant de les déposer sur une  plaque à pâtisserie. - Enfourner à mi hauteur pendant 15 à 20 min . ( ils ne doivent pas dorer afin qu'il ne perdent pas leur couleur).

 

 

 

Laisser les refroidir avant de les conserver dans une boite en fer pendant quelques jours.

 

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Source: " Miam des gateaux ! "

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04 février 2013

Pates au saumon fumé et sa sauce au citron

 

 

Une recette toute simple à réaliser, mais très parfumée... Des pâtes au saumon, un peu de crème arromatisée au citron et le tout pour régaler les copines ! Et même ma fille m'a rendu une assiette vide ! Comme quoi les choses les plus simples sont parfois les meilleures...

 

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Ingrédients:

- 500g de pâtes fraîches - 25cl de crème fraîche épaisse

- 1 citron - 150g de saumon fumé - aneth, ciboulette ou persil...

- 2 échalotes - 1 càs d'huile d'olive

 

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- Revenir les échalotes hachées dans une poêlé avec un filet d'huile d'olive quelques minutes.

- Ajouter la crème et mélanger. Arroser de jus du citron. - Assaisonner et réserver.

- Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et salée le temps indiquez sur l'emballage.

- Les égoutter et les arroser d'huile d'olive.

- Mélanger les pâtes à la sauce avec le saumon fumé coupé en lamelles.

- Servir chaud avec quelques tomates cerises ...

 

 

 

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03 février 2013

Tiramisu, Citron & Spéculoos

 

On a tous des desserts que l'on apprécie plus que d'autres, ce sont nos chouchoux, ceux que l'on peut manger sans en être lasser... Pour ma part le tiramisu est l'un de mes desserts préférés. J'aime l'alliance de la crème avec le ptit croquant des biscuits... Alors bien souvent je varie les parfums et les saveurs...

Voici donc une version au citron et au spéculoos, un duo vraiment délicieux que vous pouvez retrouver ici ou. Je remercie Audrey pour cette recette prise à l'occasion d'un nouveau tour en cuisine. Je file voir ce que Pascale a choisit de réaliser pour ce tour ^^.

 

 

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Ingrédients:

- 250g de mascarpone - 1 citron - 2 oeufs

- 50g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé

- Quelques spéculoos - Un petit bol de lait

 

 

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- Séparer les blancs des jaunes. - Dans un bol fouetter le sucre avec les jaunes, le zeste et le jus du citron.

- Mélanger avec le mascarpone afin d'obtenir une creme bien lisse. - Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.- Incorporer les à la préparation précédente délicatement, à l'aide d 'une spatule.

- Tremper les spéculoos rapidement dans le lait et les couper en morceaux. -Déposer les au fond de vos verrines puis recouvrir les biscuits d'une couche de créme.

- Placer au frais pendant au moins 3h avant la dégustation. - Au moment de servir saupoudrer  de quelques  brisures de spéculoos.

 

 

 

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Flash info ^^

Concours "à la table de Maman dine" juqu'à la fin du mois ,

pour en savoir plus c'est par ici !

 

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01 février 2013

Oeuf au plat sur galette de sarrazin aux champignons

 

Étant donné que demain c'est le week-end de la chandeleur, je vous propose à cette occasion, de délicieuses galettes de sarrasin issues de cette belle région de France ou j'espère avoir un jour l'opportunité d'aller ... 

Je parle de la Bretagne, bien sur ! Ces galettes complètes généreusement garnies ont été appréciées comme plat principal  le temps d' un dîner entre amis...

L'idée de cette garniture me vient du magazine "vie pratique gourmand n° 259 "  et la recette de la vraie galette bretonne ( c'est à dire sans oeuf ni lait) est disponible ici ...

 

 

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Ingrédients p6 grandes galettes :

- 250g de farine de blé noir - 2càs de farine de blé - 500g d'eau

- 2càs d'huile - 1 pincée de sel

( Du saindoux ou de l'huile pour graisser la crépière.)

 

 

 

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Pour la garniture:

- 100g de dés de jambon - 200g de champignons de Paris émincés - 1 oignon

- 2 càs de ciboulette ciselée - 6 oeufs - 1 filet d'huile d'olive

- Sel & Poivre

 

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 - Mélanger les farines avec le sel dans un grand saladier. - Ajouter l'eau et l'huile petit à petit afin d'eviter l'apparition de grumeaux. (Au thermomix: Verser tous les ingrédients dans le bol, mixer 20s à vitesse 4. )- Laisser la pâte reposée  à température ambiante pendant une heure.

- La pâte doit avoir une consistance un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes. - Graisser la crépière et verser une louche de pate et cuire quelques minutes de chaque coté.

- Revenir les champignons avec l'oignon haché dans une poêle huilée pendant quelques minutes. - Assaisonner puis ajouter les dés de jambon.- Poursuivre la cuisson pendant 5 min tout en mélangeant.

-  Napper les galettes encore chaude de cette préparation et les replier afin d'enfermer la garniture au centre. - Cuire dans une petite poêle, un oeuf au plat et le déposer sur la galette. - Faire de même pour les autres galettes et parsemer les de ciboulette .

 

 

Servir aussitôt ^^ 

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30 janvier 2013

Mini cheesecake aux fruits rouges

 

J'avoue qu'en ce moment je ne fais pas dans la légèreté, mais il y a des périodes comme ça on la gourmandise prime ! Alors je vous propose aujourd hui un chesscake sans cuisson, goûteux et délicieux !!!

 

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Pour 6 personnes il faut :

 

- 100g de fromage philadelphia - 100g de fromage blanc - 100g de crème entière 30% de M.G

- 65g de sucre - le jus d'un demi citron vert - 30g de beurre fondu -3 càs de Limoncello

- 100g de biscuits roses de Reims - 2 feuilles de gélatine

- Framboises et Myrtilles fraiches

 

 

 

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- Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant dix minutes.

 

 - Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu. -Les répartir au fond des cercles en inox.  - Bien tasser et placer au réfrigérateur.

 

-Monter la crème bien froide en chantilly. -Fouetter le Philadelphia avec le fromage blanc dans un jatte. -Chauffer le jus de citron dans une casserole avec le sucre et le limoncelleo.

 

- Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Laisser tiédir un peu et l’ajouter au mélange des fromages.- Ajouter la chantilly à la préparation.

 

-Répartir le tout dans les cercles ou les moules à pâtisserie et laisser au réfrigérateur quelques heures voir une nuit.

 

 

 

Décorer de framboise et de myrtille. Vous pouvez ajouter aussi du coulis de framboise...

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27 janvier 2013

Brioche sans oeuf

 

 C'est à l'occasion d'une nouvelle ronde interblog que je suis partie à la découverte de la cuisine d'Alice et que parmis ces nombreuses recettes intéressantes, je me suis arrêtée sur cette brioche moelleuse  et qui  ne contient pas d'oeuf ! Une bonne façon de se régaler même pour les personnes allergiques ! C'est à Gabie que revient la tache de réaliser l'une de mes recettes. Pour les curieux et les curieuses,  ça se passe par !

 

 

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Ingrédients:

- 300g de farine -75  25g de beurre - 160g de lait demi écrémé

- 40g de sucre  - 1 /2 sachet de levure de boulanger 20g de levure fraîche

- 1 càc de sel - 1 càs de fleur d'oranger (facultatif)

 

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Au thermomix

- Verser le lait et la levure émietté dans le bol, programmer 1m30/37°/ vitesse 2.

- Ajouter le beurre, le sucre, la farine et le sel, régler 4 min en fonction épi. - Laisser la pâte reposer 15 min dans le bol fermé.

 

 

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 Sans thermomix

- Verser la levure en pluie  dans un bol avec le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.-  Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. -Creuser un puits au centre et y verser le lait et la fleur d'oranger.

-Mélanger à la cuillère, puis pétrir avec les mains jusqu'à ce que toute la pâte ait absorbé la farine. Même si la pâte est légèrement collante, ne pas rajouter de farine.

-Ajouter  le beurre en dés et le sel fin. - Pétrir le tout, jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé à la pâte.

 

 

 

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 - Former une boule et laisser lever pendant 1h dans un endroit chaud. -Une fois ce temps écoulé, dégazer la pâte et lui donner la forme souhaitée. 

- Laisser à nouveau pousser pendant 45 min. - Allumer le four à 180°c - Badigeonner le dessus d'un peu de lait sucré (ou de jaune d'oeuf battu), faire quelques grignes et saupoudrer de sucre en grains.

- Enfourner pendant 20 à 25 min.

 

 

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25 janvier 2013

Veau marengo

 

 

 

Voici une nouvelle recette de viande en sauce comme j'aime... Cette fois, c'est un plat à base de cubes de veau  mijoté avec des carottes et des champignons. Le tout parfumé par du vin blanc ...Un délice !   La cuisson est traditionnellement longue mais avec le thermomix en 30 min votre plat est prêt , si c'est pas le top ça  !

 

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 Pour 6 personnes:

 - 600g d'epaule de veau  - 3 tomates bien mures - 1 càs de concentrée de tomate

- 3 carottes - 500g de champignons de Paris émincés - 1 oignon

- 1 gousse d'ail - 20g de beurre - 100g de vin blanc

 -Sel & Poivre - Thym, Laurier, Persil...

 

 

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Au thermomix

-  Couper l'oignon en deux et le mettre dans le bol avec l'ail, mixer 5s/vitesse 5. - Ajouter les tomates coupées , mixer 10s/vitesse 6.- Ajouter le beurre et programmer, 4min /100°/vitesse 3. - Ajouter les cubes de viande, le vin blanc, les herbes aromatiques, les carottes coupées en rondelles, le sel & le poivre, lancer 20min /100°/mijotage/ sens inverse. - Ajouter les champignons et relancer 15 min/100°/ mijotage/sens inverse.

Sans thermomix

-  Dorer la face des cubes de viande avec le beurre dans une cocotte à fond épais. - Retirer la viande et réserver. - Revenir l'oignon émincé et l'ail haché quelques minutes  puis remettre la viande en ajoutant les rondelles de carotte, les tomates pelées (en remplacement des fraîches) , le vin blanc, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. - Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 1h30 environ. - Ajouter enfin les champignons et laisser cuire encore 15 min.

 

 

 

Servir avec des pâtes fraîches, du riz ou bien encore des pommes de terre vapeur...

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Source: "espace recette thermomix"

 

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23 janvier 2013

Gateau au chocolat au micro ondes

 

 

 

Voici un gateau pour les choco-addict, ultra rapide à réaliser, il sera apprécié par tous les gourmands à l'heure du goûter ! C'est à l'occasion du concours chez Loulou, que j'ai choisi de participer avec sa recette que voilà ... Son blog, très riche et varié est un vrai régal pour les papilles alors jetez y un oeil avant de partir pour faire le pleins d'idées gourmandes !

 

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Ingrédients:

- 2 oeufs - 100g de chocolat - 50g de beurre

- 60g de farine - 40g de sucre- 100 ml de crème liquide

-1/2 sachet de levure chimique

 

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- Fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes.

- Dans une jatte, mélanger la farine et la levure tamisée . - Ajouter le sucre et la crème liquide et mélanger à nouveau.

- Incorporer les oeufs et remuer le tout pour former une pate homogéne. - Verser la préparation dans un moule en silicone.

-Cuire au micro onde, pendant 4 min à 750 watt  (comme moi ) ou au four pendant 30 min à 180°c (comme Loulou ^^)

 

 

 

 

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