vendredi 18 mai 2012
Gressins, gruyère et graines de Pavot (express)
Je vous propose aujourd'hui des feuilletés apéritifs qui sont très simple à réaliser.
Une bonne idée, quand on est pressé par le temps ou que des amis arrivent à l'improviste !
Pour 15 gressins
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf battu
- gruyère râpé
- Graines de Pavot
***
Allumer le four à 180°c
- Étaler la pâte feuilletée et badigeonner la de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
- Saupoudrer de gruyère râpé et de graines de Pavot .
- Découper des bandes de pates et les rouler en torsades .
- Enfourner pendant 10 à 15 min
jeudi 17 mai 2012
Pate Sablée
Voici une recette de pâte sablée que je vous conseille de conserver dans vos notes de cuisine. Elle est facile à travailler et demande peu de temps de repos.
Avec cette recette, j'ai réalisé "ces tartelettes à la fraises" qui me viennent tout comme cette pâte de la cuisine drôlement intéressante de Sarah, du "sucré salé d'Oum Souhaib".
Ingrédients
- 250g de farine
- 150g de beurre mou
- 100g de sucre glace
- 50g de poudre d'amande
- 1 oeuf
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- Travailler la farine avec le beurre dans un saladier avec vos doigts afin d 'obtenir une pâte sableuse.
- Ajouter le sucre, l'amande en poudre et l'oeuf battu puis former une boule de pate.
- Placer la dans un film alimentaire pendant 30 min au frais.
mercredi 16 mai 2012
Craquelé au chocolat de Martha Stewart
Voici des biscuits tout chocolat que vous connaissez surement puisqu'ils se balladent de blog en blog depuis pas mal de temps. Je trouve qu'il y a comme une ressemblance entre ces petits gateaux et les macarons...
Pas vous ?!
Pour 20 biscuits:
- 1 oeuf - 4cl de lait entier - 110 g de chocolat noir fondu
- 90g de farine - 60g de beurre demi-sel mou - 100g de sucre roux
- 25g de cacao non sucré - 1 càc de levure chimique - 1/2 càc de vanille liquide
- sucre en poudre - sucre glace
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- Tamiser la farine, le cacao et la levure dans un saladier, réserver - Fouetter le beurre avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. - Ajouter l'oeug battu et le chocolat fondu tout en mélangeant bien. Incorporer la moitié de la préparation à la farine et verser le lait et ajouter l'autre moitié.
- Filmer le tout et placer au frais pendant 2h - Allumer le four à 180°c - Placer du sucre en poudre dans un bol et faire de meme avec le sucre glance. - Former avec vos maisn des petites boules de pate de la taille d'une truffe, les rouler dans le sucre en poudre puis enrober les dans le sucre glace.
- Les disposer sur la plaque à patisserie tel quel sans les aplatir - Enfourner pendant 13 min. Laisser les refroidir sur une grille avant de les manipuler.
mardi 15 mai 2012
Carottes epicées façon Cyril Lignac
Une recette express et delicieuse de Mr Lignac, vue chez Sagweste que j'ai trés vite faite à mon tour !
Un regal de sentir toutes ces epices et ce parfum de miel...Tester, c'est l'adopter !
Pour 4 personnes (1pp/pers)
- 600g de carottes- 2 oignons- 1 càs de miel
- le jus d' un citron - 2 càc d'huile d'olive - 1 càs d'epices ( raz hanout, cumin, paprika...)
- Sel & poivre
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- Couper les carottes en rondelles et les faire revenir dans une sauteuse avec 1 càc d'huile d'olive pendant 2 min.
-Ajouter les épices , le jus de citron, 10cl d'eau, mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps.
- Ajouter 1 càc d'huile , le miel ,mélanger et poursuivre la cuisson encore 5 min avant de servir.
lundi 14 mai 2012
Petit pain au lait brioché façon Hot Dog
Pour suivre la mode du "fait maison", je vous propose "des hot dog", à deguster chez soi sans allez au fast food du coin !
Je remercie Maggy pour le partage de cette recette qui donne de délicieux petits pains, à savourer en famille !
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Pour 6 personnes:
- 500g de farine - 65g de beurre mou - 25cl de lait demi-écrémé
- 1 oeuf - 1càc de sel - 2 sachets de levure de Boulanger
garniture
- 6 saucisses knackis - 6 vaches qui rit
- 1 jaune d'oeuf - Graines de sésame
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- Mettre tous les ingrédients dans la Map et et lancer le programme "pâte" d'1h30.
- Dégazer la pate sur un plan fariné et la diviser en 6 boules.
- Étaler chaque pâton en un petit rectangle, tartiner les de fromage, y déposer une saucisse et saupoudrer de gruyère râpé .
-Rouler la pate pour former un boudin, fermer les extrémités et laisser reposer à couvert pendant 30 min.
- Allumer le four à 180°c
- Badigeonner les petits pains de jaune d'oeuf battu et saupoudrer de quelques graines de sésame avant d'enfourner pour 20 à 25 min.
samedi 12 mai 2012
Meringues à la française
C'est en voyant les superbes meringues des rédactrices du blog"bulles de gourmandises" que j'ai enfin osé réaliser ces petites douceurs...
Leurs meringues sont de loin bien plus jolies que les miennes mais j'ai prévu d'en refaire très vite pour tenter de les égaler :-)
Pour 6 gourmands
- 2 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 60g)
- 55g de sucre glace tamisé
-55g de sucre semoule
- 1 pincée de blanc d'oeuf déshydraté (1 pincée de sel)
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- Dans un saladier, clarifier les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.- A part mélanger les sucres ensembles.
- Commencer à monter les blancs en neige et lorsque le mélange devient mousseux, ajouter petit à petit les sucres en continuant de fouetter.
- Continuer de serrer les blancs pendant quelques minutes une fois le sucre épuisé (les blancs doivent etre lisses, brillants et former un "bec d'oiseaux")
- Allumer le four à 100°c
- Verser la pâte meringuée dan une poche munie de la douille de votre choix et dresser vos meringues sur une plaque à pâtisserie.
- Enfourner pendant 2h environ, en ouvrant la porte du four régulièrement (toutes les 20 min par exemple) car les meringues détestent l'humidité.
- Une fois cuite, les laisser refroidir et conserver les meringues dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité, pendant quelques jours .
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D'autres recettes sucrées à base de blanc d'oeuf:
- Amarettis moelleux aux biscuits roses
vendredi 11 mai 2012
Gnocchis maison, concassé de tomates au parmesan
Aujourd'hui je vous propose de tester les gnocchis maison ! C'est en suivant la recette de Shérazade que je me suis amusée à confectionner ces petits "boules" italiennes ! Meme si le temps de préparation est un peu long, le résultat correspond bien au goût des gnocchis du commerce. ( ils sont même meilleurs, mais...chutt !!) Avec tomates et parmesan comme accompagnement, quoi de mieux pour faire un bon plat italien ?!
Pour 4 gourmands
( copier- coller de Shérazade)
-500 g de pommes de terre coupées en dés -1 œuf battu -1 càc de sel
-2 càs d’huile d’olive -175g de farine ordinaire -2 càs de basilic ciselée persil
-Sel, poivre et noix de muscade fraîchement râpée -Parmesan râpé pour servir
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-Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée 12 à 15 minutes. (piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson)
-Egoutter les puis remettez-les quelques secondes dans la casserole pour les sécher.
-Écraser-les en purée et incorporer l’œuf, le sel, poivre, noix de muscade, l’huile et la farine de manière à obtenir une pâte collante. (si la pâte colle trop, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais pas trop, pour garder le bon goût de la pomme de terre)
-Prélevez des petites boulettes de pâte de la taille d’une noix puis façonnez-les en petits boudins et modeler les en faisant rouler le long des dents d’une fourchette.
-Portez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Plongez la moitié des gnocchis dans l’eau et laissez cuire 3 min jusqu’à ce qu'ils remontent à la surface. Egoutter les et cuire les reste.
jeudi 10 mai 2012
Gâteau Lorrain au citron & basilic
C 'est à l'occasion du concours qu'organise Hervé, sur le thème "du gâteau lorrain" que je vous présente
ma participation. J'ai suivi la recette d'Hervé en l'aromatisant au citron et au basilic.
Une association exqiuse qui parfume agréablement bien ce gâteau !
Pour 6 parts:
- 150g blancs d'oeufs ( 4)
- 85g de beurre fondu
- 90g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 10g de sucre vanillé
- Le jus d'un citron et son zeste finement râpé
- Quelques feuilles de basilic
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- Allumer le four à 160°c
- Beurrer et sucrer un moule de 20cm (même si en silicone) et reserver au frais.
- Monter les blancs en neige et ajouter la moitié de sucre en fouettant bien.
- Verser le reste de sucre en mélangeant delicatement avec une spatule puis incorporer petit à petit la farine.
- Ajouter le zeste et le jus de citron, le basilic finement ciselé, le beurre refroidi et mélanger le tout.
Déposer la pâte dans le moule et enfourner pendant 25 min.
mercredi 9 mai 2012
Triffle de framboises
Voici des petites verrines inspirées par la recette de Maiween du blog "La main à la pate",
qu'elle avait relevé lors d'un cours de l'Atelier des Chefs" sur le net.
Vous serez sans doute conquis par le croquant, la légèreté et le fruité de ce dessert !
Pour 4 verrines
- 12 biscuits (ici 100g de palets bretons au chocolat)
- 30g de beurre (40g)
- 150g fromage à la crème Elle et Vire (mascarpone)
- 10cl de crème liquide entière
- 40g de sucre glace (20g )
- 125g de framboises
2cl d'eau de vie de framboises
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- Concasser grossièrement les biscuits et les mélanger au beurre fondu, réserver au frais.
- Monter la crème liquide bien froide (passer 10 min au congélateur) en chantilly.
- Ajouter le sucre glace, le mascarpone et l'eau de vie de framboises à la préparation tout en fouettant jusqu'à
obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Déposer une couche de creme au fond des verrines, parsemer de biscuits et recouvrir de crème.
- Disposer dessus les framboises et placer au frais au moins 30 min avant de déguster.
mardi 8 mai 2012
Petits pains sans pétrissage
Une recette qui a fait le tour de la blogosphère et que j'ai prise chez ma copinaute Samar.
Son blog mérite d'etre connu alors jetez y un oeil !!
J'ai utilisé ces pains pour en faire des sandwichs façon "bagnat" pour un repas de midi express !
Pour 6 à 8 pains
- 500g de farine blanche - 300ml d'eau tiède - 70ml de lait tiède
- 2 càc de levure de boulanger - 1 càc de sucre - 1 càc de sel
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-Mélanger la levure avec l'eau tiède et remuer.
- Ajouter le lait tiède, le sucre, la farine et le sel, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. (pâte homogène mais collante) - Saupoudrer d'une couche de farine la pâte, couvrir et laisser lever pendant 1h15. (la pâte doit doubler de volume)
- Allumer le four à 220°c
- Verser la pâte sur un plan de travail fariné et former grossièrement un rectangle puis le diviser en 6 à 8 parts.-Les déposer sur la plaque du four, cuire pendant 20 min.
( Avant d'enfourner, jeter 1/2 verre d'eau dans la lèche frite du four)
